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92%人攝取不足!教你5道蔬果入菜

(優活健康網記者林奐妤/綜合報導)

糖尿病是慢性疾病,病人需要進行生活型態的調整,選擇健康的飲食型態很重要,尤其醣類的攝取來源,應盡可能為全穀類、蔬菜、水果等高纖維食物。無論是糖尿病病人或是一般民眾,均建議每日應達3份蔬菜、2份水果的攝取量。

天天5蔬果 300克蔬菜加2顆棒球大水果

根據成大醫院院內糖尿病人分析,每週3天以上、每天攝取3份蔬菜2份水果者僅占2成,6成以上病人每週少於1天達此建議量。若分別看蔬菜或水果的攝取量,約5成病人每週少於1天可達此蔬菜或水果建議量。

研究指出,達3份蔬菜及2份水果的建議攝取量,僅為人口總數的7.4%。建議應該多注意自己每日的飲食是否達標,做到「天天5蔬果」。「天天5蔬果」指3份蔬菜、2份水果。1份蔬菜為生重100克或煮熟後家用飯碗的2/3碗,1份水果約為棒球大小的水果1顆。水果與蔬菜不建議相互取代,尤其是糖尿病病人,水果攝取過量可能影響血糖控制。

蔬果入菜取代調味 減鹽又美味

賴慧珊營養師表示,可以嘗試蔬果入菜,建議以當季新鮮蔬果,並考慮顏色搭配,增加菜色變化。還能用來為菜加味、調味,取代調味料,減少鹽分攝取。例如使用蘋果、芒果增加甜味,利用用鳳梨、番茄、奇異果增加酸味。只是糖尿病患記得扣除入菜的水果量。舉例蔬果入菜的菜色如下:

  • 蔬果雜糧拌飯、水果養生拌飯

食材變化相當有彈性,利用各式全穀類及蔬果增加纖維攝取量。

  • 香甜水果雞肉

利用新鮮蔬果入菜增加纖維攝取量,並利用水果的風味減少調味料之使用。

  • 茄汁豆腐番茄盅

利用番茄鮮豔的色澤取代冷硬的盛裝容器,既美觀又無形中增加蔬菜攝取。

  • 和風柚香蘆筍肉片

善用當季蔬果搭配簡單的食材,再以簡單的涼拌,清淡美味同時增加蔬果攝取。

內容來自於



uho優活健康網

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